Varkenspootjes, van oudsher in de erwtensoep.

Eisbein is het deel van de bovenpoot van het varken. Het vlees is erg vlezig en heeft een dikke laag vet. 

Speklappen zijn afkomstig van het buikspek. Dat is de magerste spek soort. 

Spekblokjes zijn gezouten blokjes buikspek, heerlijk in de stampot.

Spekblok ca 500gr. of speklapjes aan het stuk is gekookt heerlijk bij zuurkool.

Dit gehakt bestaat volledig uit varkensvlees. 

Half-om-half gehakt bestaat uit gelijke delen varkensvlees en rundvlees en is daarom bij ons opgenomen bij "Rundvlees". 

Half-om-half gehakt, het bevat 50% varkensgehakt en meer vet dan rundergehakt.

Het is daarom na het bakken of braden minder 'Droog' .

Braadworst is gemaakt van gemalen, gekruid vlees. 

Wij hebben braadworst van varkensgehakt, rundergehakt en lamsgehakt.

Varkenspoulet, ook vaak nasi/bamivlees genoemd, is meestal gesneden van iets doorregen varkensvlees.

We hebben geen Spareribs op voorraad, maar wel ribbetjes voor in de erwtensoep. Sommige klanten gebruiken ze toch als Spareribs.
Echte Spareribs, moet U bestellen voor de slachtdatum. (Zie Spareribs)

Heerlijke spareribs met extra vlees. 

Nu ook Gemarineerd.

Varkensfilet is op veel manieren te bereiden. In plakjes om en om te bakken, in reepjes te roerbakken of in z’n geheel te braden in de pan of oven.

Filetlapje ook wel (ongepaneerde) schnitzel genoemd, is eenvoudig te bereiden. Bak ze om en om in de pan of op de grill. Het is snel klaar.

Een rib- of steelkarbonade heeft een ribbeentje en heet ook wel kotelet.
Snijd het randje vet op enkele plaatsen in om kromtrekken tijdens bakken of grillen te voorkomen.

Halskarbonade is minder mager en minder mals dan de steelkarbonade.

Dit is de meest magere karbonade.

Hamlappen komen van de achterham en zijn de meest malse varkenslappen.

Hamlappen zijn gemarineerd uitstekend geschikt voor saté. Omdat de structuur vrij stevig is, kunnen er mooie blokjes van gesneden worden.
Het is ook als stoofvlees sneller te bereiden dan runderlappen.

Schnitzels zijn ‘met de draad mee’ van een stuk fricandeau gesneden, hierdoor trekt het vlees tijdens de bereiding niet krom.

Fricandeau is een uiterst mager stuk varkensvlees, het is ook (enigszins) rosé te eten. Gebraden in de pan of in de oven aan één stuk of in dikkere lapjes gesneden.

Varkenshaas is misschien wel het mooiste stukje varkensvlees. Dit elegante stuk vlees is de meest malse spier uit de onderkant van de rug van het varken. Erg smakelijk, maar je moet wel weten hoe je het bereid. Want een varkenshaasje hoort nog net rosé zijn. Bak je het vlees te lang, dan wordt het al snel te droog. 

Gek op Grieks eten, wij hebben Souvlaki van rund (rosbief), varken- en lamsvlees.